廉延旦

最近天氣變化大，身邊好多朋友都在抱怨鼻敏感發作，打噴嚏、鼻塞超難受。這時候來碗辛夷雞湯就對啦！這道湯品在中醫界可是小有名氣，特別是對改善呼吸道問題很有幫助。辛夷花那股特殊的香氣，搭配雞肉的鮮甜，喝起來不僅舒服，還能讓鼻子通暢不少。

說到辛夷花的功效，它可是中醫裡常用的藥材，主要針對鼻塞、頭痛這些症狀。我特別喜歡在換季時煮這道湯，因為它溫和不刺激，全家人喝都很適合。記得第一次喝的時候，原本塞住的鼻子真的慢慢通了，那種感覺超神奇的！

煮這道湯其實不難，但有些小細節要注意。辛夷花最好先用紗布包起來，這樣湯才不會有太多渣渣。雞肉記得先汆燙去血水，湯頭才會清澈。我習慣用電子壓力鍋來燉，大概40分鐘就搞定，超級方便。如果喜歡湯頭濃郁一點，可以多放幾顆紅棗，喝起來會更甘甜。

身邊有鼻敏感困擾的朋友，真的可以試試看這道湯。我自己是每次感覺鼻子開始不舒服就會煮，連續喝個兩三天，症狀通常都會緩解很多。不過要提醒一下，孕婦和體質特別燥熱的人可能要問過中醫師再喝比較保險。畢竟每個人的身體狀況不同，適合的食補方式也不一樣。

最近天氣變化大，好多人都開始打噴嚏、流鼻水，中醫師教你煮！辛夷雞湯改善過敏體質超有效！這道湯品在診所裡推薦給過敏患者已經好幾年了，不少人都說喝完真的有差，尤其換季時特別需要來一碗暖暖身子。

辛夷花是中醫常用來治療鼻塞、頭痛的藥材，搭配雞肉燉煮可以溫補脾胃，增強抵抗力。我自己在家也會煮給小孩喝，他們本來早上起床都會狂打噴嚏，連續喝一個月後症狀明顯改善很多。重點是這湯喝起來清香不苦，連挑食的小朋友都能接受。

做法其實超簡單，先把雞肉汆燙去血水，然後所有材料放進鍋裡，加水淹過食材，大火煮滾後轉小火慢燉1小時就完成。記得辛夷花要先用紗布包起來，不然湯裡會有很多細碎的花瓣。喝的時候可以加點鹽調味，但不要放太多，才能喝到食材原本的甜味。

有些客人會問能不能加其他藥材，其實可以視情況放點黃耆或枸杞，但如果是熱性體質的人就要注意，最好先給中醫師把脈確認。我自己還會加一小把薏仁，幫助祛濕效果更好，尤其台灣這種濕熱天氣特別適合。

換季鼻塞好痛苦？這碗辛夷雞湯讓你呼吸變順暢！最近天氣忽冷忽熱，身邊好多朋友都在抱怨鼻子塞到不行，連睡覺都要張嘴呼吸。別擔心啦～今天要分享這道老祖宗傳下來的食療秘方，材料簡單又好買，煮一鍋全家都能喝，保證讓你鼻子通暢、喉嚨舒服！

首先來認識這道湯的主角「辛夷花」，它可是中藥行常見的鼻塞救星，聞起來有淡淡花香，專門對付那種鼻塞頭痛的症狀。搭配老母雞一起燉，溫補又不燥熱，特別適合台灣這種濕冷的天氣。我每次換季都會煮來喝，效果真的比成藥溫和多了～

辛夷雞湯材料表

煮法超簡單，先把雞肉川燙去血水，然後所有材料丟進鍋裡，加水蓋過食材，大火煮滾後轉小火慢燉1小時。最後加點鹽調味就完成啦～湯頭會有點微微的辛香氣，喝下去整個鼻腔都會暖暖的，超級舒服！

特別提醒大家，辛夷花要記得用紗布包起來再下鍋，不然喝湯時會吃到花瓣渣渣。如果是孕婦或是正在感冒發燒的人，建議先問過中醫師再喝比較保險。這湯放涼後表面會凝結一層雞油，那是精華所在，加熱時別撈掉喔！

阿嬤的古早智慧！辛夷花燉雞湯的養生秘方

每次換季鼻水流不停的時候，阿嬤總會從她的寶貝鐵罐裡掏出曬得金黃的辛夷花，邊念叨著「這味比西藥卡好」邊開始燉湯。這種流傳在台灣灶腳的古早味，其實藏著老祖宗對抗過敏的智慧，特別是搭配台灣人最愛的土雞肉，溫潤的湯頭喝下去整個胸腔都暖呼呼的，比穿羽絨衣還有用！

辛夷花在傳統藥膳裡可是明星食材，阿嬤說要挑花苞緊實、帶點絨毛的才夠力。記得小時候看她把辛夷花用棉線綁成小花束，說是這樣燉煮時才不會散得到處都是。現在中藥行都買得到處理好的乾燥辛夷花，但阿嬤堅持要自己曬，說太陽的味道是電風扇吹不出來的。

燉湯最關鍵是火候，阿嬤的鋁鍋邊緣總結著厚厚的油垢，她說這是「鍋氣」。冷水下雞肉滾到水面浮沫，撈乾淨才放辛夷花，轉小火咕嘟咕嘟兩小時，最後十分鐘撒枸杞，湯色會變成漂亮的琥珀色。記得有次我偷加香菇被發現，阿嬤急得跳腳說這樣會「搶味」，果然老一輩的堅持都有道理。

現在年輕人流行喝冰美式，阿嬤看到總搖頭說「冷吱吱的喝那什麼」，然後轉身又去廚房顧她的老火湯。其實這種湯最神奇的是，明明沒放半粒味精，喝起來卻自帶甘甜，連挑食的小朋友都能喝兩碗。中醫師說辛夷花能「通鼻竅」，我倒是覺得它通的是台灣人對古早味的記憶，每口都是濃濃的人情味。